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一、單項選擇題(在每小題的四個備選答案中，選出一個正確答案，并將正確答案的序號填在題干前的括號內(nèi)。本大題共20小題，每小題1分，共20分)
( )1.用凱氏定氮法測定乳品蛋白質(zhì)含量，每克測出氮相當(dāng)于( )克蛋白質(zhì)含量。
A.0.638 B.6.38 C.63.8 D.638.0
( )2.GSH分子的作用是( )。
A.生物還原 B.活性激素 C.營養(yǎng)貯藏 D.構(gòu)成維生素
( )3.蛋白變性后( )。
A.溶解度降低 B.不易降解
C.一級結(jié)構(gòu)破壞 D.二級結(jié)構(gòu)喪失
( )4.破壞蛋白質(zhì)水化層的因素可導(dǎo)致蛋白質(zhì)( )。
A.變性 B.變構(gòu) C.沉淀 D.水解
( )5.( )實驗是最早證明DNA是遺傳物質(zhì)的直接證據(jù)。
A.大腸桿菌基因重組 B.肺炎鏈球菌轉(zhuǎn)化
C.多物種堿基組成分析 D.豌豆雜交
( )6.紫外分析的A260/A280比值低，表明溶液中( )含量高。
A.蛋白質(zhì) B.DNA C.RNA D.核苷酸
( )7.DNA生物合成的原料是( )。
A.NTP B.dNTP C.NMP D.dNMP
( )8.據(jù)米氏方程,v達50%Vmax時的底物濃度應(yīng)為( )Km。
A.0.5 B.1.0 C.2.0 D.5.0
( )9.競爭性抑制劑存在時( )。
A.Vmax下降, Km下降 B.Vmax下降, Km增加
C.Vmax不變, Km增加 D.Vmax不變, Km下降
( )10.維生素( )屬于水溶性維生素。
A.A B.B C.D D.E
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