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2018年4月自考03000營養(yǎng)學(xué)考試真題及答案

2019-05-12 10:22:00
來源：湖南自考生網(wǎng)
通過自考?xì)v年真題練習(xí)可以讓考生更有把握的面對考試，對題型更加熟悉，從而取得更佳的成績。所以湖南自考生網(wǎng)為考生們整理了“2018年4月自考03000營養(yǎng)學(xué)考試真題及答案“。

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全國2018年4月自學(xué)考試營養(yǎng)學(xué)試卷
(課程代碼03000)
　　一、單項(xiàng)選擇題：本大題共20小題，每小題l分，共20分。在每小題列出的備選項(xiàng)中只有一項(xiàng)是最符合題目要求的，請將其選出。
　　1．合理膳食中脂肪供給量占膳食總能量的比例上限值為?
　　A．20％B．30％C．40％D．50％
　　2．富含膽固醇的食物是?
　　A．豆制品B．糧谷類C．瘦肉D．動(dòng)物內(nèi)臟
　　3．魚油富含
　　A．飽和脂肪酸B．單不飽和脂肪酸
　　C．多不飽和脂肪酸D．反式脂肪酸
　　4．中國居民平衡膳食寶塔的底層是?
　　A．魚、肉、蛋等食物B．油脂類
　　C．蔬菜水果D．谷類薯類及雜豆
　　5．下列蛋白質(zhì)含量最高的食物是?
　　A．小麥B．大豆C．綠豆D．大米
　　6．與人體血壓升高密切相關(guān)的礦物質(zhì)是?
　　A．鈣B．鐵C．鈉D．鋅
　　7．深色蔬菜中含量豐富的維生素是?
　　A．胡蘿b素B．B族維生素C．維生素E D．維生素D
　　8．我國判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是?
　　A．BM≥18．5 B．BMI≥24 C．BMI≥28 D．BMl≥30
　　9．一片面包含淀粉209、蛋白質(zhì)39、脂肪59，則該片面包所提供的能量是
　　A．147kcal B．137kcal C．127kcal D．117kcal
　　10．下列富含維生素C的水果是
　　A．梨子B．蘋果C．獼猴桃D．香蕉
　　11．下列食物中含鐵豐富的是
　　A．谷類B．動(dòng)物內(nèi)臟C．水果D．奶類
　　12．血糖指數(shù)Gl是用于評價(jià)食物中哪種營養(yǎng)素的指標(biāo)?
　　A．蛋白質(zhì)B．脂類C．碳水化合物D．礦物質(zhì)
　　13.?當(dāng)營養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)到RNl水平，則意味著該攝入量可以滿足群體中多少個(gè)體的需要?
　　A．30％B．50％C．70％D．97％～98％
　　14．根據(jù)我國居民平衡膳食寶塔建議，谷薯類食物的攝入以多少為宜?
　　A．100～200克B．250～400克C．500～800克D．800～1000克
　　15．大豆加工成豆制品后，其營養(yǎng)價(jià)值提高最明顯的是
　　A．蛋白質(zhì)消化率提高B．礦物質(zhì)含量增加
　　C．脂肪含量增加D．低聚糖含量增加
　　16．抑制蔬菜中鈣吸收的成分是
　　A．淀粉B．蛋白質(zhì)C．草酸D．維生素
　　17．與鮮奶相比，，酸奶特有的生理功能是
　　A．提供能量B．提供優(yōu)質(zhì)鈣
　　C．提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D．調(diào)節(jié)腸道菌群
　　18．身高測量最佳時(shí)間最好放在
　　A．上午8時(shí)B．上午9時(shí)C．上午10時(shí)D．中午12時(shí)
　　19．膳食中鉀的主要食物來源是?
　　A．谷類B．蛋類C．蔬菜和水果D．肉類
　　20．醫(yī)院營養(yǎng)治療中處于主導(dǎo)地位的是?
　　A．基本膳食B．治療膳食C．配方膳食D．診斷膳食
　　二、多項(xiàng)選擇題：本大題共5小題，每小題2分，共10分。在每小題列出的備選項(xiàng)中至少有兩項(xiàng)是符合題目要求的，請將其選出，錯(cuò)選、多選或少選均無分。
　　21．在評價(jià)食品脂類營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，要考慮下列哪些脂類過多而帶來負(fù)面影響？
　　A．飽和脂肪酸B．單不飽和脂肪酸
　　C．多不飽和脂肪酸D．反式脂肪酸E．膽固醇
　　22．DRLs包括
　　A．RNI B．RDA C．EAR D．AI E．UL
　　23．牛奶中促進(jìn)鈣吸收的因素是
　　A．乳糖B．脂肪C．維生素B D．維生素D E．鐵
　　24．關(guān)于手術(shù)或灼傷營養(yǎng)治療途徑的選擇原則，正確的是
　　A．盡量選擇腸內(nèi)營養(yǎng)B．盡量選擇腸外營養(yǎng)
　　C．經(jīng)口營養(yǎng)是首選途徑D.?盡可能采取簡單方式
　　E．管飼營養(yǎng)是首選途徑
　　25．常見胃腸外營養(yǎng)的并發(fā)癥是
　　A．血清氨基酸譜紊亂B．高氨血癥C．低鈣血癥
　　D．肝損害E．便秘
　　三、填空題：本大題共l6空，每空l分，共16分。
　　26．某一普通病人每日需要總能量2000kcal，其中蛋白質(zhì)占15％，脂肪占25％，碳水化合物占60％，則需要的蛋白質(zhì)是_____g，脂肪_____g，碳水化合物_____g。
　　27．膳食調(diào)查的方法有稱重法、_____、_____和_____四種。
　　28．糖尿病人綜合治療措施應(yīng)包括飲食治療、_____．_____、_____和心理治療。
　　29．食物中的鐵有_____和_____兩種類型。
　　30．碳水化合物分為單糖、_____、_____和_____四類。
　　31．成人的能量消耗主要用于基礎(chǔ)代謝、_____和_____。
　　四、簡答題：本大題共5小題，每小題6分，共30分。
　　32．簡述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。
　　33．簡述大豆類及其制品的營養(yǎng)特點(diǎn)。
　　34．簡述礦物質(zhì)的生理功能。
　　35．何謂胃腸內(nèi)營養(yǎng)?它的適應(yīng)證有哪些?
　　36．如何評價(jià)人體的營養(yǎng)狀況?
　　五、論述題：本大題共2小題，每小題12分，共24分。
　　37．試述老年人的合理膳食內(nèi)容。
　　38．試述糖尿病人營養(yǎng)治療的原則和飲食治療的方法。
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