2015年10月自考01966食品酶學(xué)真題及答案（浙江）

       以下是湖南自考生網(wǎng)為考生們整理的“2015年10月自考01966食品酶學(xué)真題及答案（浙江）”，考生可通過自考?xì)v年真題練習(xí)更有把握的面對考試，對題型更加熟悉，從而取得更佳的成績。供考生參考。

        自考01966食品酶學(xué)資料大全

浙江2015年10月高等教育自學(xué)考試

食品酶學(xué)試題

課程代碼：01966

        一、2015年10月浙江自考01966食品酶學(xué)單項(xiàng)選擇題(本大題共5小題,每小題2分,共10分)

        在每小題列出的四個備選項(xiàng)中只有一個是符合題目要求的,請將其選出并將“答題紙”的相  應(yīng)代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。

        1.蛋白質(zhì)的生物合成中,作為氨基酸載體的是

        A.tRNAB.mRNAC.rRNAD.sRNA

        2.大部分的組成酶的生物合成屬于

        A.同步合成型B.延續(xù)合成型C.中期合成型D.滯后合成型

        3.以下哪種破碎細(xì)胞的方法屬于物理破碎法?

        A.搗碎法B.研磨法C.勻漿法D.超聲波破碎法

        4.甘氨酸的三字母代號是

        A.AlaB.GlyC.GluD.Gln

        5.下列哪項(xiàng)是單底物反應(yīng)競爭性抑制的特點(diǎn)?

        A.Vmax降低,表觀Km  不變B.Vmax降低,表觀Km降低

        C.Vmax不變,表觀Km  增大D.Vmax不變,表觀Km不變

        二、判斷題(本大題共10小題,每小題1分,共10分)

        判斷下列各題,在答題紙相應(yīng)位置正確的涂“A”,錯誤的涂“B”。

        1.酶的生物合成法與提取分離法比較,具有生產(chǎn)周期較短,酶的產(chǎn)率較高,不受生物資源、地理環(huán)境和氣候條件的影響等顯著特點(diǎn)。

        2.屬于延續(xù)合成型的酶所對應(yīng)的mRNA相當(dāng)穩(wěn)定。 

        3.在等電點(diǎn)的條件下,酶分子的溶解度最大。

        4.酶蛋白的三級結(jié)構(gòu)是指寡聚蛋白中亞基的種類、數(shù)目、各亞基的空間排布及其相互作用等。

        5.酶原具有催化活性。

        6.酶反應(yīng)的非水體系是絕對無水的。

        7.膜反應(yīng)器體積小,混合均勻,催化反應(yīng)速度快。

        8.固體培養(yǎng)發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備簡單,操作方便,麩曲中酶的濃度較高,特別適用于各種霉菌的培養(yǎng)和發(fā)酵產(chǎn)酶。

        9.凝膠層析時,混合液中各組分按照相對分子量由小到大的順序先后流出層析柱。

        10.酰胺平面(肽平面)是一個剛性平面。

        非選擇題部分

        注意事項(xiàng):

        用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上,不能答在試題卷上。

        三、填空題(本大題共8小題,每空1分,共15分)

        1.酶是具有__________功能的生物大分子。

        2.酶的生產(chǎn)方法分為:_________、_________和_________。

        3.經(jīng)過預(yù)先設(shè)計(jì),通過人工操作,利用微生物、植物及動物細(xì)胞的生命活動,獲得所需的酶_________的技術(shù)過程,稱為酶的_________。

        4.影響酶提取的主要因素包括_________、pH和_________。

        5.酶分子主鏈修飾分為_________和_________兩類。

        6.生物反應(yīng)體系中的水分成_________和_________。

        7.雙底物反應(yīng)體系類型中,三元復(fù)合物的形成分為_________機(jī)制和_________機(jī)制。

        8.酶反應(yīng)器包括酶催化反應(yīng)的_________和_________。

        四、名詞解釋(本大題共5小題,每小題3分,共15分)

        1.酶的轉(zhuǎn)換數(shù)Kp

        2.翻譯

        3.液體深層發(fā)酵

        4.超濾

        5.等電點(diǎn)(pI)

        五、2015年10月浙江自考01966食品酶學(xué)簡答題(本大題共5小題,每小題6分,共30分)

        1.固定化細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶的特點(diǎn)。

        2.什么是酶蛋白的鹽溶和鹽析?

        3.Koshland(柯施蘭德)將酶分子中的氨基酸殘基分為哪幾類? 哪兩類殘基組成酶的活性中心?

        4.簡述定點(diǎn)突變技術(shù)用于酶分子修飾的主要過程。

        5.什么是酶的固定化?酶固定化的意義是什么?

        六、綜合分析題(本大題共2小題,每小題10分,共20分)

        1.試述非水相中酶催化的優(yōu)點(diǎn)。

        2.某一酶促反應(yīng)遵循米氏方程,如何用Lineweaver-Burk法求它的米氏常數(shù)Km和最大反應(yīng)速度Vmax?

        自考01966食品酶學(xué)往年真題及答案

        以上“2015年10月自考01966食品酶學(xué)真題及答案（浙江）”由湖南自考網(wǎng)指導(dǎo)老師收集整理。