以下是湖南自考生網(wǎng)為考生們整理的“2014年4月自考01966食品酶學(xué)真題及答案(浙江)”,考生可通過自考?xì)v年真題練習(xí)更有把握的面對考試,對題型更加熟悉,從而取得更佳的成績。供考生參考。
浙江2014年4月高等教育自學(xué)考試
食品酶學(xué)試題
課程代碼:01966
一、2014年4月浙江自考01966食品酶學(xué)單項選擇題(本大題共5小題,每小題2分,共10分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的,請將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。
1.超濾膜截留的顆粒直徑為
A.0.2~2μmB.<2nm
C.2~200nmD.>2μm
2.谷氨酰胺的單字母代號是
A.GB.E
C.ND.Q
3.下列哪項不是單底物反應(yīng)可逆抑制的特點?
A.Vmax降低,表觀Km不變B.Vmax降低,表觀Km降低
C.Vmax不變,表觀Km增大D.Vmax不變,表觀Km降低
4.蛋白質(zhì)的生物合成中,作為模板的是
A.tRNAB.mRNA
C.rRNAD.sRNA
5.下列哪項不是酶分子修飾的目的?
A.提高酶活力B.提高酶的抗原性
C.增強酶的穩(wěn)定性D.測定某種基團在酶分子中的數(shù)量
二、判斷題(本大題共10小題,每小題1分,共10分)
判斷下列各題,在答題紙相應(yīng)位置正確的涂“A”,錯誤的涂“B”。
6.酶的生物合成法相對于提取分離法,對發(fā)酵設(shè)備和工藝條件的要求較高,在生產(chǎn)過程中必須進行嚴(yán)格的控制。
7.中期合成型的酶具有的共同特點是:酶的生物合成受到產(chǎn)物的反饋阻遏作用或分解代謝物阻遏作用,而酶所對應(yīng)的mRNA穩(wěn)定性較差。
8.增加提取液用量,可以提高酶的提取率。
9.在溶液的pH小于酶的等電點時,酶分子帶負(fù)電荷,可用陰離子交換劑進行酶的分離純化。
10.范德華力是借助靜電引力而形成,它的鍵能較大。
11.填充床式反應(yīng)器混合均勻,傳質(zhì)和傳熱效果好,溫度和pH的調(diào)節(jié)控制比較容易,不易堵塞。
12.酶蛋白的結(jié)晶對酶液純度沒有要求。
13.濃縮和干燥也是酶蛋白分離純化的方法。
14.在酶蛋白分子的所有氨基酸殘基中,由許多的氨基酸構(gòu)成酶的活性中心。
15.對于小分子的底物,固定化酶與游離酶的作用沒有明顯不同。
非選擇題部分
注意事項:
用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上,不能答在試題卷上。
三、填空題(本大題共8小題,每空1分,共15分)
16.按酶催化作用的類型,將蛋白類酶分為6大類,即________、轉(zhuǎn)移酶、水解酶、裂合酶、________和合成酶(連接酶)。
17.結(jié)構(gòu)基因與________、________一起組成操縱子。
18.酶的生物合成法生產(chǎn)根據(jù)使用的細(xì)胞不同,可以分為________產(chǎn)酶、________產(chǎn)酶和________產(chǎn)酶。
19.離心機按照分離形式不同,可以分為________和________兩大類。
20.若干個________通過________連接而成為多肽鏈。
21.乳糖操縱子的調(diào)節(jié)中,當(dāng)培養(yǎng)基中以乳糖為唯一的碳源時,________作為誘導(dǎo)物與阻遏蛋白結(jié)合。
22.引起反饋阻遏作用的物質(zhì)稱為________。
23.根據(jù)酶與載體結(jié)合的化學(xué)鍵不同,結(jié)合法可分為________和________。
四、名詞解釋(本大題共5小題,每小題3分,共15分)
24.轉(zhuǎn)錄
25.層析分離
26.酶的生物合成法生產(chǎn)
27.酶的非水相催化
28.酶反應(yīng)器
五、2014年4月浙江自考01966食品酶學(xué)簡答題(本大題共5小題,每小題6分,共30分)
29.酶分子化學(xué)修飾的主要方法?
30.試述固定化微生物細(xì)胞的特點。
31.維持酶蛋白空間結(jié)構(gòu)的作用力主要有哪些?
32.簡述提高酶產(chǎn)量的措施。
33.非水相催化中酶的特性包括哪些方面?
六、綜合分析題(本大題共2小題,每小題10分,共20分)
34.根據(jù)piggs-Haldane穩(wěn)態(tài)學(xué)說推導(dǎo)米氏方程。
35.依據(jù)沉淀分離原理的不同,可以將沉淀方法分為哪幾類?他們各自的分離依據(jù)是什么?
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